2007 26
La compensación variable es indispensable
Publicado por MartinVarsavsky.net en General con Sin Comentarios
Escribí a favor de las propinas generosas al estilo norteamericano explicando que estas representaban una oportunidad para que la gente del sector laboral más importante de España, la hostelería, tuviera más ingresos pero que al mismo tiempo se esmerara más y fué quizás el post más criticado de mi blog. Aún no entiendo si esto es porque mis lectores confunden al terrible gobierno de Bush quien es hoy en dia detestado por la mayoría de sus conciudadanos (más vale tarde que nunca) con el maravilloso pueblo norteamericano que en su conjunto es responsable de la mayoría de los avances tecnológicos que hoy en día disfrutamos alrededor del mundo. Me pregunto que hubiera pasado si el artículo simplemente hubiera argumentado que es hora de que en España demos mejores propinas pero no hubiera mencionado al odiado Estados Unidos, país que en algunas cosas como la guerra de Irak critico especialmente pero que en otras, como en el mundo de la empresa todos tenemos mucho que aprender de sus logros (no nos olvidemos que este es un blog de un emprendedor orientado a emprendedores). Tampoco entiendo si el rechazo es de gente que como dijo una comentarista, son tacaños y simplemente no quieren pagar más por los servicios bien dados.
La última opción, que puede ser quizás la más complicada es que en general en España la gente rechace el concepto de la compensación basada en resultados algo que en mi opinión es indispensable para el funcionamiento del mundo de la empresa y de la sociedad en general. Me cuesta entender como una sociedad que es educada en colegios en los que claramente la recompensa (nota) está basada en los resultados escolásticos luego crezca y pretenda que todos ganen lo mismo independientemente del talento y esfuerzos realizados. Si es así por qué no empezar desde el colegio y darle la misma nota…a todos solo por ir al colegio estudien o no estudien. ¿O es el concepto que cuando uno es chico aprende a ser responsable con compensación variable en forma de notas para luego llegar a ser adulto y pretender ganar lo mismo que todo el mundo independientemente de los resultados? Yo en mis empresas siempre estuve a favor de pagar sueldos por horarios de trabajo como marca la ley y luego pagar extras, bonus, stock options o lo que sea para recompensar el esfuerzo y los resultados fuera de serie. En caso de los start ups es importante dar stock options para conservar cash pero compartir beneficios cuando se vende la empresa como ocurrió con Ya.com al vendérsela a T Online por 550 millones de euros. Pero si llevamos el concepto anti propina a la sociedad en general supongo que los lectores que están en contra de la compensación variable basada en resultados para los camareros también estarán en contra de ganar más o menos según su propio esfuerzo y estarán en contra de dar stock options o bonus a los empleados que realizan tareas exepcionalmente buenas. Un comentarista me preguntó en tono sarcástico que si el trabajara para Fon si recibiría una propina. Quitando de lado el tono insultante de la palabra propina que obviamente parece haber tocado un nervio entre los comentaristas quiero rescatar el concepto de compensación variable. A mi si me gusta que el comité de compensación de Fon decida pagar más por el trabajo mejor realizado porque creo que el que trabaja mejor se merece ganar más. Estoy en contra de los horarios rígidos, en contra de los escalafones y doy mucha responsabilidad a gente muy joven, estoy en contra de vestirse de tal o cual manera para ir a trabajar, en contra de muchas reglas absurdas, pero totalmente a favor de la compensación que mezcla el fijo y el variable y recompensa al colega más creativo y que más contribuye al éxito de la empresa.
Termino agregando un tema y es el siguiente, el que entiende de cómo se establecen los precios se da cuenta que no tiene sentido decir que la propina la tiene que pagar el empresario porque el empresario en USA si tuviera que pagarla simplemente cobraría más caro. Ah y otro tema. Cuando la gente viaja pregunta cuánta propina se deja. Si los españoles fueran más generosos en el momento de dar propina, digamos si pasaran del 2% de promedio al 10%, eso haría que los 50 millones de turistas que vienen al año (si, increible pero España recibe más turistas por año que habitantes que tiene en el país) dejarían también 10% y entraría más dinero a España en general que al final ayudaría a todos, inclusive a los que no quieren ser generosos.
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Sin Comentarios
Paco calvo en noviembre 26, 2007 ·
En mi modesta opinion nada tiene que ver dar o no propina con querer premiar el esfuerzo y el talento con una compensacion variable en el sueldo, pero para nada.
Yo ya comente q estoy en desacuerdo con dar propina por un servicio con calida/precio ajustado, pero en cambio en mi empresa tengo una retribución variable para mis empleados mas trabajadores e ingeniosos
En cualquier caso, se deberia criticar a los dueños de muchos baretos (sí digo baretos, q muchos son lo que son) pq no pagan con incentivos extra a los camareros que mejor trabajen y mas sonrisas den, pero desde luego no tiene q ser el cliente quien lo haga, eso seria como cuando te atiende una operadora de telefonica/vodafone/orange/jazztel y si te a solucionado el problema le pidamos su telefono movil para hacerle un recarga gratis a su movil como propina/compensacion por su buen hacer
Por cierto, justamente hoy estaba pensando en la forma de introducir un nuevo sistema de compensacion o incentivo por trabajo para mis empleados.
Ernesto en noviembre 26, 2007 ·
Martin …. es que tu mismo lo estas diciendo «compensacion variable» y lo que ocurre en USA no es variable ni atribuible al desempeño, sino algo que ya se vuelve fijo, osea… si los camareros saben que tienen garantizada su propina independientemente de que tan bien traten al publico ya no hay incentivo en hacer mejor o peor las cosas.
Ya has visto como la gente ha sacado a relucir que los mozos se ponian agresivos ante la falta de propina o que sea menos de lo «usual», no creo que tu compartas esa actitud, ni mucho menos que los patrones la hagan linda pagando menos para que sea al final el cliente quien cubra la diferencia.
Y eso de los variables tambien debe tener su limite, ya conocemos el caso de quienes por conseguir si o si el bonus se olvidan de cualquier escrupulo ya sea con sus subordinados, su cliente o la dedicacion a su familia.
RainKing en noviembre 26, 2007 ·
Creo que estás hablando de dos cosas diferentes.
Hablas de la compensación basada en resultados y de como te gusta recompensar el esfuerzo de tus trabajadores, cosa que me parece totalmente acertada por los motivos que tú dices.
Sin embargo, los que dan propina a los camareros no son los que están cobrando por darte un servicio, sino que es gente que ya está pagando para que le des ese servicio de manera eficiente. Es el jefe del camarero el que tiene que incentivar a su empleado, y no una tercera persona que ya de por sí está pagando para que le den un servicio acorde a lo que paga.
Creo que en el precio de lo que pagas ya te están cobrando el producto y el servicio, y no sé porqué tienes que añadirle un extra si el camarero decide o es capaz de tratarte bien.
Me parecería genial que los camareros, y todo el mundo, cobrara más, pero no creo que sean los que ya pagan para recibir ese servicio los que tengan que incentivar a los empleados.
Si yo soy cliente de Fon, no me vas a pedir que le mande dinero extra a tus empleados porque me gusta mucho su servicio.
Por mi parte, no tiene nada que ver con Estados Unidos, ya que creo que están muy por delante de España en temas de servicio al público.
Pablo Delgado en noviembre 26, 2007 ·
Nunca podré estar más de acuerdo contigo. Tienes toda la razón del mundo. Además hay que tener en cuenta que el salario (principalmente la parte variable de este salario) es una de las mejores palancas con las que cuenta un directivo para orientar los esfuerzos de sus trabajadores. Sin olvidar también que el variable puede ser unos de los factores que más peso tienen en la motivación de los trabajadores.
neoyorquina en noviembre 26, 2007 ·
Martín,
¡Eres una maquina hoy con tres entradas en el mismo día! De neuvo has dado en el clavo. Sí, señor. Amen. Si uno quiere provocar una reacción fuerte todos los días en su blog, sólo hay que hacer una comparación entre España y EE.UU. en la que EE.UU. es un ejemplo módelo de algo y España no lo es. Así de facíl armarse la marimorena.
Miguel en noviembre 26, 2007 ·
Pues tienes razon (como se puede poner la tilde en un teclado americano? gracias)
Yared en noviembre 26, 2007 ·
Creo que el concepto INICIAL de la propina fue premiar el buen desempeño, este se corrompio hasta ser un impuesto mas, con el cual evaden impuestos y pago al empleado.
Cuando la persona te da un excelente servicio, uno da la «propina» aunque no lo pidan, ni se use, pues es un gusto.
Por lo menos en mi persona NO priva un sentimiento antiyanki, sino el llamarle a las cosas por su nombre.
Estoy de acuerdo con la compensacón variable, es una practica que premia la calidad.
Emilio en noviembre 26, 2007 ·
Tras leer el hilo sobre las propinas y sinceramente no veo una critica al pueblo NorteAmericano si no a los sueldos francamente bajo de los camareros, y la obligación por parte del consumido de mejorar el sueldo del trabajador, pagando dos veces por el mismo servicio.
Hoy mismo hablando con mi jefe sobre este tema, el entiende y comparte tu punto de vista, le he expuesto mi punto de vista y tambien lo entiende, creo que es una cuestión de cultura educativa, un Español solo da propina por un buen servicio, el cual por cierto suele ir al «bote» el cual se reparte entre los trabajadores, y otro punto de vista en el Anglosajón, en el cual la propina es obligatoria y siempre por el buen servicio, si no como forma de mejorar su infimo sueldo.
Usted habla de los variables en los trabajadores, en función de objetivos, dicho sistema funciona y lo defiendo, pero el trabajador tiene un sueldo decente del cual puede vivir y los objetivos le suponen una mejora sobre su sueldo, no solo por su esfuerzo personal, sino por el esfuerzo colectivo (reparto de beneficios, y/o acciones).
No se sienta ofendido, por las opiniones de las personas que no estan de acuerdo con usted, tan solo disentimos.
Saludos
ana en noviembre 27, 2007 ·
NO DEBE HABER NADA MAS ANTIGUO DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIAL QUE LA PROPINA.
LO CORRECTO SERIA EL LAUDO.
Sergio en noviembre 27, 2007 ·
Martin, me alegra leer esta reflexión. Aunque discrepo ligeramente de la lectura que haces de la motivación por objetivos. Discrepo en el sentido de que si se hace individual, el dinero no es la única motivación que mueve a un empleado (llega un momento en el que prefiere ganar menos pero también trabajar menos horas porque el dinero no lo es todo) y al mismo tiempo crea bastante competencia entre los compañeros y la recompensa se transforma en un problema.
Es más, aunque sea un ejemplo tonto, ¿cómo se podría medir en un equipo de fútbol qué persona ha contribuido más al éxito de la empresa?
Creo que las compensaciones por objetivos, pero siempre y cuando ésta sea para repartir entre todo el equipo porque se ha logrado un objetivo conjunto. De esta forma, se fomenta la unión y posiblemente sea más fácil hacer frente a los problemas que puedan surgir.
Si bien, estoy contigo en que es de vital importancia manejar el sistema informal. Sólo así se consigue que el trabajador quiera hacer lo que realmente quiere su jefe: dándole libertad y responsabilidades con un sueldo digno.
Martin Revert en noviembre 27, 2007 ·
La compensación variable no es indispensable en si misma. Su aplicación como premio si podría serlo.
La idea de que los empresarios estadounidenses trasladarían el valor de la omisón del tipping al precio es francamente, una visión miserable. Los márgenes que dejan los rubros como restaurants y hotelería son impresionantes como para pensar que la ausencia de la propina provocaría necesariamente una corrida de la industria del turismo americano.
Es como hablar de un bonus laboral sin un debido Balanced Scorecard. Digamos que un ejecutivo o un CIO han tenido una gestión exitosa, pero han impactado negativamente en otros indicadores y drivers tranversales del negocio. ¿Le pagás bonus?. Yo no se lo pago, simplemente porque ese ejecutivo no es una entidad unitaria, depende y hace para otros.
La propina, como el bonus deben otorgarse por un mérito de contribución de equipo. Personalmente me jode darle una propina a un mozo si la comida estuvo deliciosa. Al chef puedo pedir conocerlo pero no se acostumbra darle tip, el tip es solo para el camarero, lo cual no es justo. En CIO que se destaca por sus indicadores extarordinarios, pero a la vez no afectó drivers importnates del negocio integralmente, pues básicamente se merece un bonus.
Es por este análisis dual que si bien pienso que hay cierta similitud entre la propina y el bonus, como otro lector afirmó antes, no parecen ideas integralmente asociables para justificar sus meras existencias.
Tanto bonus y propinas existen como metodologías de premiación por esfuerzos extraordinarios, si los hacemos ordinarios se pierde la escencia de su existencia.
Paco calvo en noviembre 27, 2007 ·
Neoyorkina,
En el post sobre las propinas tu segunda intervencion me parecio acertada, lo q comentaba #59 no dejaba de ser un estereotipo hacia la cultura americana, pero en la intervención que haces en esta entrada, comentas q el autor del blog tendra mas exito si hace comparaciones España/USA y q EEUU es modelo de algo y España de nada, ¿no te parece que vuelves a caer en lo mismo?, yo creo que EEUU es modelo de muchas cosas (desde luego de la sanidad universal para todos los ciudadanos no) y España es modelo de muchisimas cosas (si vives en españa te daran cuenta q no es un pais de pandereta) y como es lógico EEUU no es modelo de muchas cosas (la pena de muerte de muchos estados no es el mejor modelo) al igual que España no es modelo en muchos aspectos etc…. CADA PAIS TIENE COSAS BUENAS Y MALAS y de antiyankis……. ¿no sera mania persecutoria?.
Saludos cordiales desde Alicante (Spain)
Santiago Navarro en noviembre 27, 2007 ·
Hola Martin,
Estoy completamente de acuerdo, la cantidad recibida por el trabajo debe corresponder a la «cantidad» de trabajo de la forma más equivalente posible. Cuando cantidad no quiere decir la cantidad de horas que costo hacerlo, nadie pagaría más (o daría una propina) porque al camarero le costará traer el sandwich 2 horas en lugar de 5 minutos :). De hecho todos los que nos hemos dedicado a esto directamente o llevando un equipo durante varios años sabemos que la calidad es un trabajo «mayor». Mayor en mi opinión es aquel que da un mejor servicio al cliente (más rápido, más eficiente y más escalable). El cliente reconoce y paga más por este servicio y por tanto es él el que paga el variable del equipo de trabajo.
Quizás lo que más ampollas levanta es indicar que es mejor la cultura norteamericana en algún punto. Pero lo son en determinados aspectos como todas las culturas los tienen. Creo que no se deben copiar los modelos entre culturas pero si adaptar experiencias con un buen funcionamiento en otras culturas a la nuestra.
En definitiva, totalmente de acuerdo con el salario variable, no con la copia de modelo sino su adaptación a la cultura destinataria. El variable funciona en los equipos españoles cuando son indicadores de rendimiento son claros, comunicados y sobre todo respetados.
Mis felicitaciones Martin!.
Gustavo en noviembre 27, 2007 ·
sos bueno para las polemicas: venezuela, españa, eeuu, argentina.
un par de criticas, un par de disculpas, un par de artilugios y vamos que vamos
Mercados interesantes para entrar, no ?
Jorge en noviembre 27, 2007 ·
¡¡Qué tema Martín!!! Hace casi un año que vivo en España y soy un compatriota que trabaja en Internet desde Patagon en adelante.
Me ha llamado la atención cuando hablo con colegas aquí el concepto tan marcado de salario. Y me sorprende porque desde gerentes hacia abajo todos hablan de escalafones. Si eres redactor, XX euros al año, jefe de área… etc.
Yo no lo puedo creer. Si bien negocié mis ingresos aquí antes de venir, me cuesta ver que en Internet se manejen con esos parámetros. Hace unos años, recordarás, un estudio decía que en Estados Unidos una mayoría quiere ser empresaria, ser su propio jefe. En Europa prefieren ser empleados y asegurarse su jubilación.
Las dos están muy bien, pero es entendible la reacción provocada a tu post anterior, pues los latinos (españoles, italianos y América de México para abajo) tenemos una marcada cultura conformista: esperamos que el estado de bienestar esté en la Ley.
Soy un firme defensor de los reconocimientos por objetivos: mejores resultados, mejores ingresos, pero primero los resultados…
Ah!! Aun conservo la costumbre muy porteña de dejar el 10% de la cuenta en concepto de propina, aunque en ocasiones, algunos no se la merecen y la reduzco al 5 por ciento (pago por objetivo cumplido, jajaja)
Saludos!
Mike en noviembre 27, 2007 ·
Fuimos a un crucero de Royal Caribbean hace unos años…al final, te dejan un papel donde indican que propina tienes que dar a la camarera de la habitacion, al camarero del restaurante, al jefe de mesas, al metre…y un largo etc. – en total, sumaba mas de $1800!!! La camarera de la habitacion (cuya funcion es la de arreglar el camarote una vez al dia), ganaba unos $4000 al mes a base de las propinas recomendadas. Es decir, que aparte de pagar una buena pasta por el crucero en si, la empresa espera que pagues el sueldo de sus trabajadores al final de viaje. Lo siento, pero encuentro este sistema una verguenza. Tengo un tio aleman que es capaz de dejar una propina de 10 Euros en un restaurante, si el servicio lo vale – pero si no, «cero patatero» – esto es justo y hace que la gente se esfuerce de verdad. De otra forma, la propina se convierte en algo rutinario, que uno percibe haga bien su trabajo o no.
Fede en noviembre 27, 2007 ·
Estoy contigo!
Totalmente de acuerdo con lo que comentas y gracias por aclarar que tu blog es: «Un blog de un emprendedor para emprendedores».
Casualmente luego de leer tu post anterior, me fui a la peluqueria de unos chinos a media cuadra de la Gran Via, si me preguntás porqué voy…aparte de que las chinas son hermosas, ellos son para mi uno de los mejores emprendedores por esta razón:
Viajan desde la otra punta del mundo y se ponen cortar el pelo apenas entendiendo el idioma español…asi que sin palabras.
Y si di propina? Como no! la china me hizo un masaje ESPECTACULAR en el hombro y la cabeza, cosa que ni en la peluqueria más top te lo hacen, asi que mi gasto fueron 10 euros, 8 del corte y 2 euros de…propina bien ganada!!
Para aquellos que no esten de acuerdo con dar propinas, les comento mi humilde opinión:
Mientras seas un simple empleado ( que yo lo soy…por ahora! ) jamás harás fortunas, porqué cuesta tanto dejar unos 20 euros mensuales en propinas? serás más pobre por eso? simplemente hay que tomarse la vida con humor, dar unos eurillos por un buen servicio, y seguir luchando a ver si algún dia podemos dejar una pequeña huella.
En mi caso en particular me gusta dar propinas, porque hubo una epoca en la que hacia changas por mi barrio de Saavedra en Buenos Aires cortando pasto, y me gustaba cuando me daban un buen pago. Tambien, cuando en pleno mes de enero (mucho calor!) me fui a lavar autos en el lavadero de un tio, me encargaba del secado de interiores y encerado de las ruedas. Cuando llegaba el momento del encerado, recuerdo que le enceraba bien las ruedas porque asi se NOTABA que queríamos que SU auto estuviera bien limpio, y encantados luego con su buena propina. Tenía 16 años y lo hice para pagarme un viaje a un torneo de Taekwondo.
Saludos!
elblogdelmetrero en noviembre 27, 2007 ·
Retribución variable . . . se pueden retribuir por varias circunstancias y no seria por simpatía o amabilidad, si no por volumen de trabajo y eso lo tendría que compensar el empresario, no el cliente.
Alberto en noviembre 27, 2007 ·
El problema, creo , es que tu punto de vista quizá es la norma en EEUU pero la excepción en España. No conozco, lamentablemente, a nadie que haya visto recompensados sus esfuerzos en la empresa de forma extraordinaria. Veo constantemente cómo los empresarios premian al que llega 5 minutos antes (para pasar 35 tomando café) y castiga al que llega 10 minutos después (trabajando el doble que el anterior). Veo cómo se invierte en absurdas medidas de control, y no en fomentar el esfuerzo, en premiar la dedicación a la empresa. Quien vive una y otra vez estas situaciones, quien trabaja con esfuerzo y dedicación para recibir un sueldo tan miserable el primer día como el último, quizá, y sólo quizá, no esté pensando en dejar lo poco que le queda en un sitio donde ya ha pagado bastante, seguramente esperando a que le atiendan más tiempo del que pasó comiendo.
Si viviera en EE UU, seguramente lo vería de otro modo, porque es una sociedad distinta, con una mentalidad diferente, y una proyección laboral con muchas más oportunidades de las que suelen encontrarse en España. Entonces entenderíamos perfectamente que el camarero es un trabajador eventual, mal pagado y que se esfuerza por dar buena atención a los clientes. Y aplicando la misma cultura de compensación variable que tendríamos a nuestro favor, dejaríamos una buena propina. Pero desde España, donde el taxista que te lleva ya suele cobrar 3 veces más que la mayoría de sus pasajeros, no está el ciudadano medio como para ir dejando propina.
eljose en noviembre 27, 2007 ·
Creo que esta vez, la mayoría de las opiniones de la gente son argumentadas poco vehementes y educadas.
Son dos temas diferentes el que los profesionales de la hostelería estén mal pagados, a que sea lógico y justo un sistema de compensación por el trabajo bien hecho, que creo debería ser cosa del empresario.
¿Cuantos trabajos hay que están mal pagados y no tienen oportunidad de esas propinas?
Si tuvieses un negocio de hostelería, ¿que sistema de salario o compensación utilizarías?
Saludos.
Juan Navidad en noviembre 27, 2007 ·
Lo acaban de decir, pero te lo recuerdo, Martin. Aun estando de acuerdo con los incentivos en otros ámbitos, las propinas de los bares no cumplen ese objetivo porque premian tanto a los trabajadores/as que cumplen bien como a quienes no lo hacen porque hay un bote general para todo el mundo que se reparte y no uno personalizado para cada persona.
Yo creo que en España falta una cultura del trabajo motivado por parte de muchos trabajadores/as. Aquí lo normal es pensar: «si me pagan poco, yo trabajo menos aún» en vez de valer más y poder exigir más.
Por parte de los empresarios falta una cultura de la empresa dinámica donde se pueda ascender sin tener que esperar 20 años y donde el esfuerzo tenga una recompensa.
j.n.
MMF en noviembre 27, 2007 ·
Martín,
La mejor propina es que repitan consumiendo tus productos y demandando tus servicios.
En España por hacer bien tu trabajo el empresario te paga un sueldo y si quiere incentivarte reparte beneficios o stock options.
Si en EEUU los camareros viven de las propinas es porque se ha externalizado este servicio, es decir, los empresarios entienden que pagando una mínima cantidad de dinero a los camareros los ponen en una muy buena situación ante los clientes que entienden que deben remunerar el buen servicio que reciben pues no son recompensados debidamente por el empresario(outsourcing)
Cuando hasta te dicen el % que tienes que dar de propina es que es más una obligación moral para compensar el servicio recibido que algo voluntario, se puede llamar gastos de servicio pero no lo llamemos propina, porque una propina no es un % que te sientas obligado a dar, si quieres que no te miren mal.
En casos extremos como en Cuba, los camareros o botones de hotel pueden llegar a pagar por ocupar esos puestos por lo bien recompensados que están con las propinas de los turistas.
MMF
Daniel en noviembre 27, 2007 ·
Yo opino, que cómo siempre debe de habber un punto intermedio, ni debe de existir la obligación moral de dejar un 10%, ni tampoco ser tan tacaño. Lo que pasa es que si algo ya está instaurado en nuestro país es muy díficil empezar a hacerlo sistemáticamente, como no sea por decreto ley dudo que alguna vez en España se aplique la propina.
En República Dominicana, donde trabajo ahora, en la restauración cargamos un impuesto del 10% que es propina legal, que luego se reparte entre los trabajadores.
Saludos desde el caribe.
diego en noviembre 27, 2007 ·
Martin, creo que he leido todos tus post… y no encontre lo que te quisiera consultar. ¿Algun día podrias escribir sobre que te fijas tu a la hora de invertir y como se hace la valoracion de una compania de internet a la hora de venderla? Me gustaria si pudieras darle una mirada tecnica al asunto. Desde ya muchas gracias!.
Martin Varsavsky en noviembre 27, 2007 ·
Bueno, esta vez Mike me convenciste. Efectivamente el tema de las propinas puede llegar a ser un abuso por parte de los empresarios para exprimir a los clientes. El ejemplo de Royal Caribbean es increible.
Haim Ac. en noviembre 27, 2007 ·
Las propinas «sugeridas» por Royal Caribbean (RC) son exageradas y hay muchas quejas en el internet.
RC sugiere $3.5 p/persona p/dia para la camarera y lo mismo para el mesero. Asi que una pareja daria una propina de 14 dolares por dia en total. No se de donde Mike saco los $1800, quizas no enetendio las sugerencias o hizo mal la cuenta…o hizo un viaje muy largo (El Poseidon?)
Ademas piden (que digo!, sugieren) $3.5 p/p p/dia para el ayudante del mesero, cosa que es intolerable y abusiva.
Otra vez, las propinas son sugeridas. No todos dejan propinas con precision matematica, pero algo se deja.
PD: $4000 p/mes gana una camarera? Casi 50K al an’o? Mas propinas? Vamos! no parece exagerado?
Deco en noviembre 27, 2007 ·
Si uno es empleado, el ingreso debería venir por parte del patrón y si no, uno es trabajador por cuenta propia, que es cuando recibe el ingreso directamente del cliente.
federico en noviembre 27, 2007 ·
En lugar de «resultados escolásticos», ¿no quisiste decir «resultados escolares»?
Yo estoy en contra de la propina ya que la propina supone un dinero extra al trabajador pero sin tener cotización social. De esta manera el empresario deja de pagar una parte de la seguridad social del trabajador.
Si se tiene que premiar al trabajador, ¡que lo haga el empresario a fin de mes o a fin de año!
En el precio en teoría ya debe estar incluido el servicio… y la luz, y el alquiler del local, y el agua, y los beneficios del empresario, etc.
Pablo Martinez en noviembre 27, 2007 ·
Hola Martin,
leo muy poco los comentarios de tus post porque en general los miro desde un lector de feeds, pero estoy de acuerdo en casi todo lo que dices de las propinas, salvo por una cosa.
En USA las propinas son casi obligatorias y en la mayoría de los comercios te la meten en el mismo ticket.
Por el resto estoy completamente de acuerdo. Saludos
Juan en noviembre 27, 2007 ·
Por aclarar un poco:
– La propina no tiene relación alguna con la calidad del servicio (el caso de Japón, país en el que la propina suele ofender pero en el que se obtiene un servicio excelente, lo prueba)
– La propina como se estila en EEUU (país en el que es tan obligatorio dejarla que muchas veces viene calculada y añadida a la cuenta) es un sistema injusto de retribución variable porque premia, de manera arbitraria y subjetiva, sólo una parte de la cadena de servicio. ¿Qué hacer con la propina cuando un camarero nos ha atendido estupendamente y sin dejar de sonreír ha tenido que volver tres veces a la cocina a recalentar un plato servido frío? ¿Se le da propina al camarero y se le dice que no la comparta con el jefe de cocina?
– La propina (tanto en EEUU como en España) es también injusta porque permite a los empleadores eludir sus responsabilidades de cotización social manteniendo los sueldos.
– La propina no facilita, por sí misma, que los estudiantes puedan pagarse la carrera ni ayuda, por sí misma, a cambiar el modelo de relaciones laborales en sectores «frustrantes» como la hostelería.
Estoy seguro de que con un poco de pensamiento creativo no es complicado inventar algún sistema que logre las pretendidas ventajas de la propina (retribución variable por un servicio por encima de la norma) evitando sus inconvenientes.
Francisco Sánchez en noviembre 27, 2007 ·
Reforzar lo positivo y no reforzar aquellos comportamientos no deseados (pasividad, poca implicación, etc) es de Psicología de primero. Las cosas que dice Martin son tan de sentido común que difícilmente admiten un argumento contrario sustentado con algo diferente a la imaginación. Es un hecho probado que la gente que obtiene distintos refuerzos para distintos niveles de desempeño modifica su comportamiento de forma significativa. Dicho todo esto, siempre te encontrarás gente que simplemente le gusta lo que hace y realizan su tarea con total implicación, satisfacción y agrado (alta motivación intrínseca). Pero en general, a la gente le gusta obtener reconocimiento por lo que hace, y uno de ellos es el económico.
XL en noviembre 27, 2007 ·
Martín,
El principal problema de no creer en el variable, es que en España hay mucho pillo, y por lo general hay desconfianza…
janscas en noviembre 27, 2007 ·
Hombre si tu mismo dices q es «variable»!!!!! … pero si a mi me parece dar el 0,1% no puedo verdad (bueno por poder puedes, pero esta muy mal visto).
Como voy a valorar el servicio sino es a traves de la propina???
willdom en noviembre 27, 2007 ·
Ana, tus comentarios son terriblemente desagradables.
martin tiene su familia, sus empresas y su vida aqui, ha creado empleo…
creo que deberías escribir con más delicadeza.
un saludo
willdom en noviembre 27, 2007 ·
Es más sencillo.
España es un país de mediocres en el que se castiga al que despunta con envidias y comentarios de «algo habra hecho…».
USA es una meritocracia en el que se premia al que despunta con reconocimiento social.
Nacho C. en noviembre 27, 2007 ·
Para puestos de trabajo en que la creatividad y el impulso personal son necesarios, la paga con una parte variable es idonea. Lo que pasa es que a veces los empresarios sin escrúpulos abusan de este sistema para no arriesgar su capital 🙁
Teresita en noviembre 27, 2007 ·
No estoy de acuerdo con la propina obligatoria.
En Argentina, contando con ella, los empresarios pagan sueldos bajos, cuando debieran ser responsables del servicio que prestan.
Sí puede ser un premio opcional y a voluntad, para quien desee recompensar a un empleado.
Si uno llega a una empresa y la recepcionista lo atiende con deferencia no se le deja propina; no veo porqué dar un plus por un buen servicio en un restaurant o por la entrega de un programa en un espectáculo.
Con respecto al trabajo en general, el empleador debería reconocer la capacidad o el esfuerzo de sus empleados y retribuirlos.
Ignacio en noviembre 27, 2007 ·
Estoy a favor de la compensación variable pero no obligatoria, políticamente hablando. Es decir no me gusta el sistema de USA y sí el de España.
Un ejemplo todavía más ilustrativo es INDIA. Al final de cada visita o viaje tienes que dar una propina altísima (90% del sueldo total) a guias, chofers, recepcionistas.
En concreto una vez me pideron por 7 días de guía 15 veces el sueldo medio de un comerciante. Pregunté en varios sitios y me dijeron que era normal porque «apenas tenían sueldo fijo». Es una clara forma de evadir impuestos y de forrarse a costa del usuario (ya habíamos pagado unos 500 Euros por el servicio de guías a la empresa en cuestión….).
En fin que viva la propina libre y por último simplemente decir a Martin que el subir un 10% las propinas no traería un 10% más de ingresos de turistas por el clásico efecto de la elasticidad precio que ya conocereis todos… quizás algo más pero al final siempre evaluarán la proposición de valor en su conjunto propina incluida (Y algunos se irán a restaurantes más baratos…)
Saludos
Antxon Pous en noviembre 27, 2007 ·
Hola Martín,
Yo estoy contigo, el sistema de “incentivos” es un buen sistema para premiar el trabajo bien hecho.
Como emprendedor este es un punto que me preocupa, de hecho cuando hemos intentado aplicar retribución variable nunca ha sido bien acogida/entendida.
Nos puedes explicar como funciona vuestra política de retribución variable en FON? O que práctica recomiendas a las Start-up? Visto la dinámica que esta tomado de nuevo el mercado laboral en el sector tecnológico un buen conejo se agradecería. Gracias.
fabian en noviembre 27, 2007 ·
adelante nomás con la remuneración con porción variable en función de resultados y con la propina por valor adicional percibido al consumir un servicio, pero ojo con lo que pasa en argentina, donde es frecuente que el empresario «contabilice» las propinas para así pagar menos como porción fija (riesgo latente en quienes trabajan «en negro» dentro del rubro servicios)
Enrique Burgos en noviembre 27, 2007 ·
Comparto tanto la vision de que la propina en USA es algo que no se ganan los camareros, lo dan por supuesto, por lo que no son mas o menos serviciales por éstas, sino que se vuelven ariscos o maleducados en cuanto no les das ese 15% OBLIGATORIO, que no se ganan.
Por otro lado si creo que la compensacion debe tener SIEMPRE un concepto de variable que premie el esfuerzo, dediacion, creatividad, involucracion, no tanto por horas trabajadas sino por proyectos conseguidos con exito o aportaciones a la compañia.
neoyorquina en noviembre 27, 2007 ·
Mike #17, tu cifra de 1.800 € de propinas en un solo viaje me ha llamado la atención. Un poco más información, por favor. ¿Cuántos días fuiste a la deriva con Royal Caribbean? porque según su página web se aconseja 7,30 € por día y persona para cubrir tu asistente de camarote y camarero de restaurante, o sea, cada pasajero pagaría 51,1 € en propinas por una semana.
neoyorquina en noviembre 27, 2007 ·
Digo $1800 en propinas
pll en noviembre 27, 2007 ·
Has pensado que la gente no llega muy olgada a fin e mes?
ana en noviembre 27, 2007 ·
wildom:no soy española envidiosa,yo soy argentina ex-compatriota de don Martín.
No solo él sino la mayoría de los argentinos se creen que norteamérica es la panacea.
Es un país grande,que ha generado una suerte de imperialismo financiero que está un tanto decadente .
Supongo que los norteamericanos no seràn tan zonzos de abandonar su situación de imperio y lo convertirán en dominio militar .Lo que ya ha comenzado.
No es muy democrático admirar a un imperialismo.
Oski en noviembre 27, 2007 ·
Completamente de acuerdo en que los sueldos tienen que tener un componente importante de variable. Ahora bien, quien lo tiene que pagar tiene que ser la empresa, no el cliente!
Ya sé que en tu comentario criticas esta opción porque el empresario subiría los precios. Allá él. Es una opción como otra. Quizás descubriría que, subiendo los precios para dar variable, tendría menos clientes pero mejor tratados y más fieles ? Quizás tendría más ingresos por menos gasto?
(Caso Starbucks: un café allí cale como el triple que en otros sitios, pero siempre está lleno.)
zahorin en noviembre 27, 2007 ·
Yo dejo propina cuando la relación calidad precio es excelente.
Si me cobran un precio que estimo alto o muy alto creo que ya se cobran «demasiada propina» por adelantado, por lo que no voy a dejar más. Precisamente en Hostelería el margen de beneficios suele ser bastante alto.
Si el empresario quiere propinas que se esfuerce por ofrecer un buen producto a un precio lo más bajo posible. Así habrá clientes agradecidos. No tengo la más mínima duda.
McMexicano en noviembre 27, 2007 ·
Me cuesta trabajo comprender la polémica que ha causado tu post, acá en México también acostumbramos pagar el 10% de propina en condiciones normales, y hasta un 15% cuando el servicio es insuperable.
Claro que se debe pagar extra a quien se esfuerza mas, es una Ley para sobresalir, y en el caso de los restaurantes y bares, en casi todo el mundo, ya que mencionabas Japón, es una norma no escrita hacerlo, incluso creo recordar que el Manual de Carreño alude este tema y considera que es de buenas costumbres ser generoso con quien nos atiende bien, para el caso de FON ú otras servicios similares, con un cálido agradecimiento por el servicio cumplimos la parte que sería la propina en restaurantes…
Es la primera vez que leo tu blog, el link fue cuando leí en ALT1040 que te unes a ellos, y leer algunos escritos tuyos me ha dejado un grato sabor de boca, felicidades, no se si tu tiempo te lo permita y puedas leer este comentario y recibir mis mejores deseos…
Saludos desde Tijuana, México…
ApC en noviembre 27, 2007 ·
No dudo de la conveniencia del variable como parte de tu salario, para fomentar tu motivación y esfuerzo… ahora bien, existen matices que diferencian el salario variable, bonus y demás formatos empresariales, con las propinas: el origen y la formalidad de su consecución.
El variable ha de salir de la empresa, en funció de ciertos objetivos formalmente pactados, mientras que la propina es una pequeña muestra de gratificación que debería ser independiente a tu relación con la empresa que te contrata.
¿No creéis?
¿Por qué no formalizar objetivos en el mundo de la hostelería? Tanto vendes, tanto aumentas tu variable… tantas quejas recibes, tanto disminuye tu variable… será, sin duda, directamente proporcional a la calidad en el servicio.
Esto es lo lógico.
hommer en noviembre 27, 2007 ·
Veo que eres cabezón con el tema de las propinas.
Una propina obligatoria o de un importe mucho mayor de lo que más o menos resulta la vuelta en monedas del pago en un restaurante (algo simbólico, además muchas veces se hace porque no quieres que se te llene la cartera de monedas, o porque si es una cena entre 3 amigos, no vas a ponerte a repartir las 2’5 monedas de euro que han sobrado o que se las quede uno de ellos) es un impuesto revolucionario, son ingresos no declarados en dinero B y fomentan los sueldos bajos con la excusa de las propinas.
De hecho, lo de las propinas, me parece algo propio de países tercermundistas («gracias Saib»), me da igual que lo hagan en EEUU . Su sanidad para los pobres también lo es. Prefiero 100 veces un sitio caro como Japón, pero en el que no tengas que pagar una limosna en plan colonial.
Te propongo un paso más en esa línea: la vuelta del regateo a los comercios, para que tengamos que discutir con el dependiente del Corte Inglés al estilo de los zocos marroquíes. Seguramente si no estamos de acuerdo con el precio podremos entablar una discusión que nos dé ocasión de conseguir las cosas a un precio más razonable.
Juan Navidad en noviembre 27, 2007 ·
Atención, pregunta:
¿El importe variable debe ser un añadido a modo de premio al sueldo -digno- o el importe que obligue a completar el sueldo base para que éste pueda ser digno?
j.n.
josep en noviembre 27, 2007 ·
Pues yo solo nos pagaban una parte variable en un sitio (no llegaba a 100 € cada 3 meses) y siempre pagaban el máximo a todos excepto si tenías un fallo de lo que fuera que te lo restaban de aquí, por más que dieses el máximo, no era cuestión de ganas ni simpatía… era simplemente ser un robot y no cometer errores o los pagabas tu.
Otra faena era en una empresa que había comenzado modesta y había crecido mucho (los trabajadores no vieron ni un duro de más porque les fuese bién), a la que empezó a gestionarla mal y a ir mal la cosa los primeros que empezaron a cobrar más y más tarde eran los trabajadores. Si tu trabajas siempre igual y las mismas horas y tienes un sueldo de X y si la empresa le va bién y no ganas más… mira, pero que luego cuando por otros motivos vaya mal y dejen de cobrar lo suyo a final de mes…
No sé si realmente sirve de algo esto del sueldo variable pero por mi experiencia yo diría que no.
ganar dinero en noviembre 28, 2007 ·
Al final no es compensación variable, es un fijo para quien paga (como un impuesto más) y un variable según clientes para el que cobra, una manera más de sueldo ( una manera del dueño del negocio de pagar menos a sus empleados a costa de que lo paguen los clientes, y así evitarse impuestos)
¿Qué significado tiene la palabra propina? y muy relacionado ¿en qué momento la limosna se convierte en obligatoria?
B.Warshavsky en noviembre 28, 2007 ·
Para mí la discusión sobre propinas es menos importante. Por definición las propinas son voluntarias, cuando son fijas se llaman propinas pero no lo son.
Lo alarmante es la obsesión de ganar todos la misma suma por mes, típica de Europa (y no sólo de España; en Holanda la llaman «la segadora», si levantas la cabeza te la cortan y parece ser proveniente del calvinismo de hace un par de siglos). Yo creo que esta posición es un resto de marxismo rampante, estimulado por la publicidad (TV, radios, etc). Atrae a muchos por su presunto idealismo y la desconfianza a los empresarios, que por definición serían malos, explotadores, etc. En esta ideología viene como bonus «on the house» el odio a los EEUU, tema que se adapta muy bien a las charlas de café pero que no tiene ningún asidero real o lógico.
Daniel Garcia-Losada en noviembre 28, 2007 ·
Ahh el Tio Benja!
Cuanta razon tiene y con cuanta claridad la escribe. Justo hoy hablaba de los problemas que parece tener la gente de aqui cuando son comparados con el resto de sus colegas en un ejercicio de estimulacion de la competitividad empresarial. Nos paso en mi empresa hace un par de semanas. Ver sus nombres en la pantalla del proyector en un ranking de resultados obtenidos no hizo la menor gracia a la mayoria. Alguno incluso se sintio ofendidisimo por la comparacion. Habria que incluir en la lista de palabras malsonantes de las que hablaba Martin (oportunismo y ambicion) una nueva: competitividad.
ana en noviembre 29, 2007 ·
Acerca de lo que digo en comentario 10,lo correcto serìa incorporar la compensación variable con ciertos parámetros en el laudo con el sindicato gastronómico
En nuestro país,el malquerido peronismo,la incorporó .Mi padre que era antiperonista estaba de acuerdo que eso pasara.Estoy hablando de la década del cuarenta /cincuenta.
Por ello es sumamente ,digamos anticuado ,discutir tanto sobre un concepto que de tenerlo en cuenta para hacer avanzar la justicia social tendrìa que tener un marco legal y no ser compensación graciable.Por más que en nortemérica la costumbre imponga que los meseros salgan a la calle a perseguir parroquianos cuando ésta no se paga
Martin Varsavsky en noviembre 30, 2007 ·
Antxon,
En pocas palabras, tienes que ofrecer sueldos de mercado y por encima stock options que haga que si la empresa es un éxito el empleado/socio gane 5 años de sueldo el día que las ejecuta.
El Pelas en diciembre 1, 2007 ·
Para mi la propina es humillante y yo la rechazo cuando me la ofrecen. Cuando yo hago un curro paso factura y en la mano de obra esta incluida la valoracion que yo le doy a mi trabajo. A mi nadie tiene que darme un caramelito, como a los animales del circo para que hagan las cosas bien, colega.
Si los gringos son unos tolais y dan el 10% en propinas peor para ellos a fin de mes. Si dejaran de hacerlo, no tendrian que pedir tantos creditos.
Iván en diciembre 10, 2007 ·
Empecinado en el error.
Me sigue pareciendo inaudita al escasa capacidad que tienes Martín, me vas a disculpar, para aceptar la crítica. Tras el post inicial he leído de pasada dos post en el que no sólo le sigues dando vueltas al tema, sino que realmente reflexionas sobre las causas que llevan a tremendo error de concepto a todos los que no opinan igual.
¿Tal vez te equivoques? Parece que no se te pase por la cabeza. Tal vez me equivoque yo, eso espero.
Volvamos al tema.
El buen trato es un derecho del consumidor innato al servicio que se le presta. De hecho, diría yo, en los servicios de hostelería esto va intrínsecamente ligado. La calidad del servicio y el buen trato no es algo a pagar como un extra. Los que proveen el servicio (empresarios) son los que han de procurar esta calidad en el servicio. Los consumidores si no lo obtienen tienen el derecho (desde mi punto de vista la obligación) de exigirlo y de hacer uso de los medios que la ley pone a su disposición para reclamarlo.
En definitiva, menos propinas y más uso de la hoja de reclamaciones. Exigir nuestro derecho a obtener un buen servicio.
Equiparar el trabajo que desarrolla un camararo con el que puede desarrollar un persona a la que se le exigen ideas, creatividad, etc.. es demagogia pura.
Pensar que si nosotros dejamos más propina para aumentar el sueldo de los empleados de hostelería abarataría el precio del servicio pues los empresarios tendrían que pagar menos es pensar que los niños vienen de París.
Lo que harían sería pagar lo mismo y aumentar su margen de beneficio.
La ley y la protección de los derechos de los trabajadores es lo único que puede proteger y asegurar unas condiciones de trabajo dignas. Señor mío, si usted no puede pagar un sueldo digno, no monte una empresa. Yo no puedo pagarme un coche y voy andando.
El trabajo de un camararo es tan digno como otro cualquiera, pero tiene unas exigencias totalmente diferentes a las de un programador, diseñador web, comercial, etc…
Evidentemente estoy deacuerdo con las medidas que incentiven el compromiso y la aportación de ideas en ciertos trabajos, pero para otros lo que sebería exigir es un sueldo digno y unas condiciones laborales adecuadas. Un trabajo creativo hay que incentivarlo otro tipo de trabajo remunerarlo justamente.
¿Existen Stock options para todos (absolutamente todos) los empleados de Fon? Si el servicio de reparto de foneras dependiese de fon, estoy convencido de que nadie en su sano juicio se plantearía que fuesen los destinatarios de dichos beneficios. Aunque tuviesen derecho a ellos.
Creo que mezclar churras con merinas no es digno de usted y vuscarle las vueltas al asunto simplemente para empecinarse en que los demás comenten un error tampoco. Claro que igual es una cualidad, igual por eso es usted un empresario de éxito, por mantener sus convicciones hasta el final. Muchas veces nuestra mejor virtud es en otros casos nuestro mayor defecto.
Pensemos por un momento que los americanos están equivocados, que en España existen escuelas de hostelería para algo, que ser un camarero profesional, un cocinero profesional, etc… es un trabajo que requiere cierta cualificación (o mucha) y merece una remuneración digna.
Pensemos que un chico que le dedica 3 o 4 horas para sacarse unas pelillas no es el personal más adecuado para ofrecer el mejor servicio de hostelería. Pensemos que un sueldo mísero y un variable a costa de las propinas no es una condición aceptable para un puesto de trabajo (por mucho que suban las propinas al final de mes). Pensemos que lo que se ahorraría el empresario no lo invierte en abaratar el precio del café, sino en ambolsarse más dinero.
En fin, soy un mal pensado.
Iván en diciembre 10, 2007 ·
Para Daniel Garcia-Losada.
Estoy convencido de que tu panel no servía como medida de presión, que nunca se le pasó por la cabeza al que se le ocurrió la idea. Estoy convencido de que sólo era para pagarle más dinero a los que quedasen entre los 5 primeros. Estoy convencido de que como resultado de la puesta en práctica de dicho panel tuvísteis que gastaros bastante dinero más al mes en incentivos pues surtió su efecto, el deseado. Formentar la competitividad, ayudar a los trabajadores y compañeros a sacarse más partido y como consecuencia a ganar mucho más dinero pues los convertísteis en mucho más productivos.
¿Verdad Daniel? No se en que puesto estarías tú en el panel, espero que entre los primeros que se tiene que notar mucho a fin de mes.
ana en diciembre 17, 2007 ·
parece que el ministro está enojado con los que dejan abultadas propinas.
karina en mayo 2, 2009 ·
como prepar un paquete de compensacion para una recepcionista
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ana en noviembre 26, 2007 ·
Dime estimado Martín,si de corazón eres americano porqué no has hecho tu vida en esa tierra ?