{"id":1416,"date":"2007-08-01T20:42:37","date_gmt":"2007-08-01T18:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/spanish.martinvarsavsky.net\/general\/una-cuestion-de-peso.html"},"modified":"2007-08-02T14:44:53","modified_gmt":"2007-08-02T12:44:53","slug":"una-cuestion-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanish.martinvarsavsky.net\/?p=1416","title":{"rendered":"Una Cuesti\u00f3n de Peso"},"content":{"rendered":"

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El peso, como el bronceado<\/a>, puede ser una cuesti\u00f3n social. Es decir: que est\u00e9 asociado a cuestiones tales como moda o ingreso. Antes, por ejemplo, ser extremadamente flaco era sin\u00f3nimo de pobreza. Por eso las clases medias y altas as\u00ed como el ideal de belleza<\/a> tend\u00edan a apreciar est\u00e9ticamente la robustez (recordemos las mujeres de Rubens<\/a>). Ya en el siglo veinte, sin embargo, este ideal fue cambiado radicalmente. Si bien la pobreza se segu\u00eda asociando con la delgadez, tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo de belleza y distinci\u00f3n (el cl\u00e1sico ejemplo de ello es Twiggy<\/a>). Pero ahora, con el crecimiento de los alimentos procesados, la comida basura y el estilo de vida moderno tanto los ricos como los pobres comenzaron a engordar.<\/span><\/p>\n

<\/o:p>Esto es evidente, por ejemplo, en Argentina. Seg\u00fan Patricia Aguirre<\/a>, autora de \u201cRicos Flacos y Gordos Pobres\u201d<\/a>, el proceso de exclusi\u00f3n econ\u00f3mica y la creciente p\u00e9rdida de poder adquisitivo de los salarios pusieron en crisis la capacidad de las personas a acceder a una alimentaci\u00f3n cultural y nutricionalmente adecuada y suficiente. De esta forma, mientras Argentina tiene una oferta cal\u00f3rica per c\u00e1pita diaria promedio de 3097 kcal, cuando se consideran los consumos seg\u00fan ingresos se observa que los sectores m\u00e1s acomodados comen m\u00e1s frutas, verduras, carnes blancas, l\u00e1cteos, golosinas y bebidas. Mientras que el precio de los alimentos condena a los pobres a la compra de aquellos que permiten una mayor sensaci\u00f3n de saciedad: fideos, papas, pan, carnes grasas y az\u00facares. En este sentido, los pobres no son gordos de opulencia sino gordos de escasez<\/a>. Porque su deficiente equilibrio dietario que es consecuencia de la combinaci\u00f3n de bajos ingresos y alimentos caros. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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Los gordos pobres son un fen\u00f3meno com\u00fan tambi\u00e9n en otras partes del mundo. Particularmente, en Estados Unidos. Sin embargo, en el mundo desarrollado esta tendencia se est\u00e1 revirtiendo; o al menos complementando. Porque ya no s\u00f3lo los pobres son gordos sino que tambi\u00e9n hay cada vez m\u00e1s ricos gordos. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Seg\u00fan los \u00faltimos estudios, se ha comprobado<\/a> que la obesidad est\u00e1 creciendo notoriamente en las clases medias y altas. A\u00fan m\u00e1s: que la presencia de obesos en las clases m\u00e1s altas tiende a hacerse similar a la de las clases m\u00e1s bajas. En Estados Unidos, particularmente, en los sectores<\/a> con ingresos superiores a los 60 mil d\u00f3lares la obesidad est\u00e1 creciendo a un ritmo del 276% – de un 9,7% en 1971-1974 a<\/st1:metricconverter> un 26,8% en 2001-2002. En los sectores con ingresos entre 25 mil y 39 mil d\u00f3lares, los porcentajes eran de 16,1% en 1971-1974 y 31,3% en 2001-2002 (con un incremento del 194%). Mientras que en los sectores con ingresos menores a 25 mil d\u00f3lares era de 22.5% en 1971-1974 y de 32.5% en 2001-2002 (lo que representa un aumento del 144%).<\/o:p><\/span><\/p>\n

Seg\u00fan el informe<\/a> del WorldWatch Institute<\/a>, \u201cEl estado del mundo 2004: M\u00e1s ricos y gordos, pero no m\u00e1s felices\u201d, este fen\u00f3meno tiene car\u00e1cter mundial y se debe a que cada vez m\u00e1s personas (cerca de 1.700 millones, aproximadamente) han ingresado en la \u201cclase consumidora\u201d al adoptar la dieta, los sistemas de transporte y el estilo de vida que durante la mayor parte del siglo XX estuvieron restringidos a los pa\u00edses ricos de Europa, Am\u00e9rica del Norte y Jap\u00f3n. Seg\u00fan sus datos, el apetito por el consumo de los sectores altos y medios se ha vuelto desmesurado (en 2004 el 12% de las personas que resid\u00edan en Am\u00e9rica del Norte y Europa occidental representaban el 60% del consumo mundial) al mismo tiempo que su estilo de vida ha sido notoriamente degradado. En Estados Unidos, por ejemplo, las personas que viven en barrios residenciales suburbanos caminan menos y pesan en promedio casi tres kilos m\u00e1s que aquellas que viven en \u00e1reas densamente pobladas; estos residentes suburbanos tienen, adem\u00e1s, tantas probabilidades de sufrir hipertensi\u00f3n como los fumadores; un adulto promedio pasa unos 72 minutos por d\u00eda al volante; hay m\u00e1s veh\u00edculos particulares que personas con licencia para conducir; y el tama\u00f1o de los refrigeradores en los hogares subi\u00f3 10% entre 1972 y 2001, a<\/st1:metricconverter> pesar de haber menos ocupantes promedio.<\/span><\/p>\n

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Con la colaboraci\u00f3n de Maria Frick<\/p>\n

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