Lo que siguen son fotos sacadas durante la cena que nos sirvieron esta noche en Seryna, un restaurante en Roppongi, Tokio . La cena fue al estilo Teppanyaki y durante la misma vi que si nosotros en Occidente tenemos el concepto de un “gran finale”, los japoneses tienen el concepto opuesto. La cena empieza con las langostas y termina con una sopita.

Curiosidades: mis huéspedes japoneses me contaron que meter el arroz en la sopa está muy mal visto en Japón (¿y la sopa de arroz? pensaba yo). Las langostas estaban vivas y se movían cuando las metieron en la plancha y el horror de su muerte agónica duró solo hasta que nos presentaron los pedacitos cocinados de langosta en un plato. Ahí nos las comimos con placer. Para la carne la opción era lomo o bife (como se diría en mi país natal) o solomillo y filete (como se diría en mi país adoptivo). Elegí bife y resultó ser un bombón de chocolate disfrazado de bife. Tierno, jugoso, pero casi empalagoso de lo bueno. Entre las langostas y el bife nos dieron choclo (maiz). Nunca vi cortar un choclo con tanta precisión, la mitad de arte de los japoneses es el cocinero, la otra los cuchillos tan afilados que tienen.

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Sin Comentarios

Elias en agosto 4, 2008  · 

Hola Martín, que plugin usas para mostrar estas fotos? Gracias!

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Michi en agosto 4, 2008  · 

Y una cena asi en Tokyo por cuando puede salir por persona?

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XL en agosto 4, 2008  · 

Estoy de acuerdo que gran parte del éxito de la cocina japonesa se debe al cocinero…

Pero lamentablemente, no tuvíste la suerte de tener un gran cocinero.

Un Gran cocinero no hubiese metido la langosta viva en la plancha, por que estropea la calidad de la carne, y el sabor.

Por eso los grandes cocineros japoneses son diestros en el arte de eliminar el sistema nervioso de los peces y crustáceos, antes de cocinarlos, para que así la carne quede más blanda.

Saludos

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Jorge en agosto 4, 2008  · 

Mmmmhh! ya se que voy a comer mañana. Tengo, desde ayer, comprado un buen cerdito y todo.
Espectacular post.
Saludos Santiagueños.

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no puedo en agosto 4, 2008  · 

todo parece muy exquisito, pero no me gustó q estuvieran muriendo las langostas durante la cena 🙁

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Pablos en agosto 4, 2008  · 

Me dio un poquitito de pena las pobres langostas. Me encantan, pero no puedo ir a un restaurante que las tienen vivas y elegir una. Me agarran impulsos vegetarianos en ese momento 😉

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Capablancka, J.T. en agosto 4, 2008  · 

¡Que aproveche!

¿A cuánto el cubierto, Martin? No nos has dicho nada del precio.

Y creía que eras de los millonarios a los que les preocupaban estas menudencias…

http://www.capablancafueelmejor.com

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V.M.Nogales en agosto 4, 2008  · 

Fascinante Martin,de nuevo otro video espectacular! ( Víctor,ya no desde Madrid,sino desde Ibiza..me voy que me llaman para la cena!)

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Fonopata en agosto 4, 2008  · 

Martín, en Japón, se sirve la sopa al final para terminar de llenar a los comensales, así puedes tomar sólo la sopa que necesites para quedar satisfecho.

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willdom en agosto 6, 2008  · 

El Maiz tenia buena pinta…

pero la langosta era demasiado buena!!! Que envidia martin!!!, daria un brazo por comer en ese restaurante (sentido figurado)

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Ramón Ruiz en agosto 6, 2008  · 

¡Sushi de lubina! Qué cosas más ricas, por Dios…

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luis en septiembre 5, 2008  · 

Que crueldad asar vivo a un animal.

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